172、蒜蓉罗氏虾

    带着满腔疑惑，刘明辉重新回到了自己的公寓。

    不应该啊。

    自己明明向某个神棍问过，这个世界不存在妖怪。

    或许这其中有某种隐情？

    刘明辉暗道有机会找安培信秀再次确认一下。

    重新回到厨房。

    忙碌了一天的刘师傅也到了该吃午饭的时候。

    也许是得自于白蛟云游的灵感，刘明辉决定今天中午制作一道虾料理。

    去附近的水产市场采购了一些活蹦乱跳的罗氏虾。

    刘明辉决定马上就将它们制作成自己的午餐。

    首先是处理罗氏虾。

    将鲜活的罗氏虾洗净之后，剪掉虾腿和虾须，再进行开背处理。

    这样处理过后的罗氏虾才会更加入味。

    起锅烧油。

    油热后下入处理好的罗氏虾，稍微油炸一下,捞出备用。

    然后开始准备蒜蓉。

    处理蒜蓉的时候有一個必不可少的步骤。

    那就是过水。

    炸蒜蓉之所以要进行过水工作，是因为这样能防止大蒜发苦，提高其口感。

    大蒜里面含有硫胺素、核黄素等物质，它们在高温下会出现发苦的情况。

    处理的方法也很简单。

    将打算剁碎后放到水中浸泡一段时间，就能将里面的苦味去除。

    很多人将剁好的蒜蓉直接使用，最后会导致成品料理发苦。

    却又找不到原因。

    将小米辣，香菜根，生姜和泡椒洗净剁碎,拌入过水后的蒜泥均匀混合。

    如果觉得有点干,可以放点泡椒水。

    不喜欢香菜的可以不放香菜根。

    这样的话，蒜蓉就算是准备完成。

    取炸虾用的油适量进行加热。