162、努力
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看了看厨房里的食材，刘明辉最终选择了土豆，茄子，胡萝卜，红薯，青椒。 这些常见的食材，也是制作蔬菜天妇罗的主力。 精心挑选品质优秀的材料,刘明辉开始准备制作。 首先将它们切成合适大小的长条或者角状。 这种形状不仅方便夹取，也更加容易成熟。 将切好的食材均匀裹上一层面糊，然后放入油锅中炸制即可。 这里有一个小技巧。 用冰水调制面糊，炸出来的蔬菜会更脆。 天妇罗汁也很简单，取最经典的配方制作即可。 伴入适量的白萝卜泥和姜泥，便算是制作完成。 食材的成熟度不同,炸制的时间也不同。 对于这种基础的食材特性，刘明辉自然不会不知道。 很快,一锅蔬菜天妇罗就出锅了。 有红、有绿、有黄、有紫,均匀裹着一层薄薄的面衣，看起来分外清爽。 一口咬下，面衣破碎的同时发出清脆的响声，听起来分外诱人。 中间的食材也炸得恰到好处。 脆爽清新，却不油腻。 薄薄的面衣将油分隔开来，丝毫不会给中间的蔬菜增添半点油腻。 蘸上一点天妇罗汁，口感和味道又发生了变化。 变得更加有层次感，让味蕾的享受再次升级。 只不过这样好吃的蔬菜天妇罗却并不足以让刘明辉满意。 作为龙鲤居酒屋常点的招牌菜之一，刘明辉在天妇罗上的熟练度非常高。 却远没有达到能够升级到中级的地步。 要想跨过初级到中级的门槛，只能努力钻研,用心琢磨。 仔细品尝每一种食材的味道