弄堂里的小破店(四)
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老板捏着尖儿提起砂锅盖子,一GU馥郁的香味扑鼻而来。 砂锅里头的红烧r0U每块都又两方指节般粗细,sE泽红润,晶莹剔透,好似一颗颗超大克拉的红宝石,闪烁着迷人的光泽。 “快嚐嚐,我做的红烧r0U是不是很嗲~”老板手里还拎着盖子,已经开始催促客人品嚐美味佳肴。 浓油赤酱是魔都本帮菜的JiNg髓,几乎每家每户都会做这麽一道红烧r0U,但细节多有不同,出来的味道也会有差异。 h暖早就用眼神挑选了一块肥瘦相间的r0U块,捏着筷子夹起,肥r0U的脂肪随着她的动作摇晃个不停,彷佛下一秒就要从筷尖掉落下来。她赶忙放进嘴里,甜蜜的油脂香气溢满了整个口腔,她情不自禁地闭起眼,好好感受口中滋味。 红烧r0U经过糖炒,r0U皮带着微微的焦脆感,肥r0U又被很好地去处了多余的油脂,瘦r0U炖得软烂,跟肥r0U混合在一起,丝毫尝不到一点油腻的味道,只觉得富有弹X,稍稍一抿又在嘴里化开了。 这甜度也调制得刚刚好,h暖虽然是南方人,但因着曾经胖过的缘故,对於甜食倒有些敬谢不宣了,但这份红烧r0U在她看来,甜一分就过,少一分就淡,其中又有白酒的香气,让她一连吃了三块还放不下筷子…… “啊暖,不能再吃了啊。”余简用筷子背部打断她继续伸向砂锅的手,见她投来疑惑的目光,摇了摇头,“r0U食不能多吃的,里头还有鹌鹑蛋,喜欢的话可